¿Cómo seleccionar los campos devueltos por la solicitud GeoServer WMS GetFeatureInfo?

Estoy ejecutando un servicio de mapeo local simple basado en la pila PostGIS / GeoServer / OpenLayers. Siguiendo el tutorial de opengeo , he vinculado los eventos de clic en OpenLayers a la llamada WMS GetFeatureInfo usando: map.events.register('click', map, function (e) { var url =...