Lectura de una gran cantidad de sensores analógicos en tiempo real

Estoy tratando de construir un controlador tipo MIDI que tenga el cuello como una guitarra. En ese cuello, hay una enorme matriz de sensores de presión. El controlador emulará 3 cadenas. La forma en que esto funciona es: hay 3 tiras largas de cinta de cobre de doble cara (0.5 cm de ancho, hasta el...