Es la dirección de la flecha que te dice:
Canal N
Canal P
La flecha apunta de P a N (como un diodo) para que pueda saber cuál es el canal adecuado. Por ejemplo, en el diagrama superior, la flecha apunta al canal, por lo que el canal es de tipo N. En el diagrama inferior apunta hacia afuera, por lo que el canal es de tipo P (es decir, de P a N)
Para aclarar, esto también se aplica al símbolo que tiene la conexión de puerta dibujada en el medio:
Hasta donde yo sé, esto debe usarse solo cuando la fuente / drenaje son intercambiables, pero a menudo se usa por error (muchos JFET no son simétricos, por lo que no se pueden usar de ninguna manera)
Si un JFET es simétrico, se puede usar de cualquier manera y funciona igual. En este caso, creo que es solo una convención llamar a una fuente terminal y a la otra drenar, aunque no importa en la práctica.
Sin embargo, algunos JFET están diseñados para que el canal no tenga el mismo grosor en todo momento, y la capacitancia de drenaje de compuerta difiere de la capacitancia de fuente de compuerta. Esto tendrá poca importancia para muchas aplicaciones y el dispositivo aún puede usarse en cualquier sentido, pero puede ser importante en algunas aplicaciones (por ejemplo, de alta frecuencia).
No pude encontrar buenas referencias que entraran en detalles sobre el tema rápidamente, pero busque Google para "JFET asimétrico" y lea las diversas patentes. También "Art of electronics" tiene una breve mención de esto.
