Almacenamiento persistente con Docker en producción: ¿qué solución y por qué?

Recientemente comencé a trabajar para una empresa que quiere dividir su aplicación SaaS monolítica en microservicios en contenedores. Sin embargo, estoy teniendo dificultades para comprender una parte fundamental del almacenamiento persistente. ¿Por qué hay tantas plataformas competidoras...