El Grunfeld es una apertura realmente estratégicamente única, y lo que quiero decir con eso es que es difícil encontrar las mismas ideas en otras aperturas.
Como ya mencionaron otros, la idea detrás de esta apertura es que estás renunciando al centro, pero a cambio obtienes una actividad muy agradable para tus piezas, especialmente para el Obispo en g7 para comenzar:
Contra la línea principal, probablemente quieras jugar c5, Cc6, Cg4, etc. Estos movimientos ejercen una buena presión sobre el centro de peones de las blancas (¡Sé que esta no es una posición real de la defensa de Grunfeld!):
Para terminar con el final del juego, hay un dicho "no deberías jugar el Grunfeld si tienes miedo de un peón blanco en d5". De hecho, incluso si muchos finales de Grunfeld son jugables, pueden ser un poco incómodos. Desde un punto de vista más genérico, me parece que muchos finales de Grunfeld en el nivel superior terminan en posiciones teóricamente dibujadas donde las blancas son un peón. así, muchas formas para que las blancas presionen un poco.
Este es un video que hice para ayudar a los jugadores intermedios a comprender las ideas de la defensa de Grunfeld: https://youtu.be/1kY-XJQYA3A