Una solución genérica y elegante que funciona para cualquier día de la semana (día N):
Celda B2
: fecha para cambiar al siguiente día N de la semana; Celda B3
: próximo día N de la semana: lunes = 1, martes = 2, ...;
=B2+MOD(B3-WEEKDAY(B2,2),7)
Para un día específico de la semana, en este caso lunes (día = 1), la fórmula puede ser 'codificada' para
=B2+MOD(1-WEEKDAY(B2,2),7)
Tenga en cuenta que al establecer el segundo parámetro del día de la semana en '2', weekday(B2,2)
esto devuelve el día de la semana consistente con el día N deseado utilizado en la fórmula anterior (celda B1), es decir, Mon = 1, Tue = 2, ...