Esta respuesta y comentarios mencionan --rfc-3339y una --iso-8601opción "oculta" que he usado durante mucho tiempo y ahora parece no estar documentada.
¿Cuándo se eliminó la documentación de esa opción del --helptexto?
¿La opción desaparecerá pronto?

Respuestas:
La opción se introdujo en los coreutils
date(que probablemente es lo que tiene) en 1999 (8 de abril).La documentación fue eliminada en 2005 sin mucha explicación en el commit.
En 2011 , la ayuda para --iso-8601 se reintrodujo con la siguiente explicación:
Parece que la ayuda se sacó en la versión 5.90 y se volvió a poner en la versión 8.15 (no está en mi 8.13) y el comentario anterior sugiere que ahora está de regreso para quedarse y no es probable que desaparezca pronto.
fuente
El --help recibió una actualización recientemente en realidad, por lo que la opción definitivamente no desaparecerá:
Tenga en cuenta que coreutils-8.27
--rfc-2822está en desuso a favor de los más generales--rfc-emailfuente
-Iestilo sin la zona horaria. Sería más útil para iniciar sesión, etc., donde la zona horaria no importaEstoy ejecutando Linux Mint y la opción está disponible:
La ejecución del comando:
fuente