Como ya se ha mostrado cómo montar una carpeta y configurarla como unidad c dosbox(aunque también es necesario agregar c:debajo de la mount clínea para cambiar realmente a esa carpeta), abordaré la segunda parte de la pregunta y demostraré algunas otros dosboxcomandos que se pueden usar para montar unidades ópticas y archivos de imagen de disco.
Todos los siguientes comandos van en la sección [autoexec] de su dosbox.conf. Para seleccionar una configuración diferente de la predeterminada .dosbox, manténgala con el config -writeconfcomando (como se indica en la respuesta anterior), edítela y colóquela en la carpeta del juego, e inicie el juego para que dosboxuse la configuración personalizada:
dosbox -conf /home/mike/DOS/Game/dosboxgame.conf
Con respecto a su segunda pregunta, puede montar varias unidades ópticas si tiene más de una unidad física conectada a su computadora. El disco debe estar montado en Ubuntu antes de comenzar dosbox. El dosboxcomando para agregar a su archivo conf es, por ejemplo:
mount d /media/The_Web -t cdrom
Dosboxtambién tiene una función muy útil que le permite montar una carpeta como si fuera un cdrom: esto es muy útil cuando la carpeta contiene múltiples imágenes de disco. Un comando de muestra para esto que tengo en una de mis dosboxconfs es:
mount d /home/mike/DOS/EXPRESS/DATA -t cdrom
Para montar archivos de imagen que pueda tener, use la imgmountfunción, que admite múltiples imágenes. Tengo un comando similar al siguiente ejemplo en otro de mis dosboxconfs:
imgmount d /home/mike/DOS/game/game.iso -t iso 
o (porque -t isoo -t cdromambos funcionan con imágenes de disco) puede usar
imgmount d /home/mike/DOS/TIMES/Timeshock.cue -t cdrom
Cuando haya compuesto todas las entradas que necesita para su conf (y configure todos los discos y carpetas para montar), la parte [autoexec] de su conf puede verse así: 
imgmount d /home/mike/DOS/game/game.iso -t cdrom
mount c /home/mike/DOS/game
c:
game.EXE
Hay más información relevante en el manual de dosbox y en la wiki útil .