Los sistemas de archivos de Microsoft (NTFS y los hermanos FAT) no admiten UUID como ext * / btrfs / otros sistemas de archivos Unixy. Lo que ve reportado como UUID son algún tipo de número de serie (64 bits de largo para NTFS, 32 bits de largo para FAT32). La única información concreta que puedo extraer del mundo Linux es de la página de ntfslabel(8)
manual :
--new-serial[=ssssssssssssssss], or
--new-half-serial[=ssssssss]
Set a new serial number to the device, either the argument
value, or a random one if no argument is given. The serial
number is a 64 bit number, represented as a sixteen-digit
hexadecimal number, used to identify the device during the
mounting process. As a consequence, two devices with the same
serial number cannot be mounted at the same time on the same
computer. This is not the volume UUID used by Windows to locate
files which have been moved to another volume.
The option --new-half-serial only changes the upper part of the
serial number, keeping the lower part which is used by Windows
unchanged. In this case the optional argument is an eight-digit
hexadecimal number.
Sospecho que estos "UUID" pueden ser lo mismo que el informe de número de serie fsutil
de Windows.