Puedo entender por qué Matlab arroja un error. str3 no está definido en su ejemplo, pero a partir de su descripción, puedo hacer eso str3 Se definió en su espacio de trabajo y contenía una cadena. En la línea 3, hiciste una función que es independiente de x que evalúa lo que sea str3 Estaba antes de que ejecutaras la línea 3, cada vez. g se llama. Creo que tu línea 3 no refleja lo que pretendías.
Creo que lo que intentas hacer es algo parecido a lo siguiente:
g = @(x) eval(x);
g('x = zeros(3,3)')
Pero no has descrito lo que pretendías lograr. Por favor, proporcione más detalles.