nginx establece la variable en la ubicación

Estoy tratando de optimizar mis configuraciones nginx, por lo que sería posible establecer una variable, y todas las rutas de ubicación se actualizarían automáticamente. Tengo cuatro líneas en cuestión:

server_name php.domain.com;
root /srv/web/vhosts/php/web;
error_log /srv/web/vhosts/php/logs/error.log;
access_log /srv/web/vhosts/php/logs/access.log;

Lo que me gustaría lograr es establecer una variable (en este caso, 'php') e incluirla en config.

set $variable "php";
server_name $variable.domain.com;
root /srv/web/vhosts/$variable/web;
error_log /srv/web/vhosts/$variable/logs/error.log;
access_log /srv/web/vhosts/$variable/logs/access.log;

Sin embargo, parece que nginx ignora las variables en esta configuración. ¿Estoy haciendo algo mal o no es posible usar variables en las rutas de ubicación?

Las variables no pueden declararse en ninguna parte ni usarse en ninguna directiva.

Como la documentación de la setdirectiva es:

Syntax:   set $variable value;
Default:  —
Context:  server, location, if

La consecuencia inmediata es que no puede usar variables personalizadas en un httpbloque.

Actualización : después de una discusión y experimentos con AlexeyTen en esta sala de chat .

• access_logpuede contener variables con restricciones. Entre ellos, la falta de almacenamiento en búfer y el hecho de que la barra diagonal principal no debe declararse en una variable .
• error_log no funcionará con variables en absoluto.
• root La directiva puede contiene variables.
• server_nameLa directiva solo permite un $hostnamevalor estricto como una notación de tipo variable.