¿Cómo puedo eliminar una clave y su valor de una matriz asociativa?

Dada una matriz asociativa:

array("key1" => "value1", "key2" => "value2", ...)

¿Cómo haría para eliminar un cierto par clave-valor, dada la clave?

Puedes usar unset:

unset($array['key-here']);

Ejemplo:

$array = array("key1" => "value1", "key2" => "value2");
print_r($array);

unset($array['key1']);
print_r($array);

unset($array['key2']);
print_r($array);

Salida:

Array
(
    [key1] => value1
    [key2] => value2
)
Array
(
    [key2] => value2
)
Array
(
)

Uso unset():

unset($array['key1']);

Use esta función para eliminar conjuntos específicos de claves sin modificar el conjunto original:

function array_except($array, $keys) {
  return array_diff_key($array, array_flip((array) $keys));   
} 

El primer parámetro pasa toda la matriz, el segundo conjunto de parámetros establece la clave para eliminar.

Por ejemplo:

$array = [
    'color' => 'red', 
    'age' => '130', 
    'fixed' => true
];
$output = array_except($array, ['color', 'fixed']);
// $output now contains ['age' => '130']

Utilizando unset:

unset($array['key1'])

Considere esta matriz:

$arr = array("key1" => "value1", "key2" => "value2", "key3" => "value3", "key4" => "value4");

• Para eliminar un elemento usando la matriz key:

  // To unset an element from array using Key:
  unset($arr["key2"]);
  var_dump($arr);
  // output: array(3) { ["key1"]=> string(6) "value1" ["key3"]=> string(6) "value3" ["key4"]=> string(6) "value4" }

• Para eliminar elemento por value:

  // remove an element by value:
  $arr = array_diff($arr, ["value1"]);
  var_dump($arr);
  // output: array(2) { ["key3"]=> string(6) "value3" ["key4"]=> string(6) "value4" } 

Lea más sobre array_diff: http://php.net/manual/en/function.array-diff.php

• Para eliminar un elemento usando index:

  array_splice($arr, 1, 1);
  var_dump($arr);
  // array(1) { ["key3"]=> string(6) "value3" } 

Lea más sobre array_splice: http://php.net/manual/en/function.array-splice.php

Es posible que necesite dos o más bucles dependiendo de su matriz:

$arr[$key1][$key2][$key3]=$value1; // ....etc

foreach ($arr as $key1 => $values) {
  foreach ($key1 as $key2 => $value) {
  unset($arr[$key1][$key2]);
  }
}