¿Cómo anular la propiedad de maven en la línea de comando?

Tengo el siguiente pom simple ejecutado por Maven 3.0.4.

<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>
<project xmlns="http://maven.apache.org/POM/4.0.0"
         xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance"
         xsi:schemaLocation="http://maven.apache.org/POM/4.0.0 http://maven.apache.org/xsd/maven-4.0.0.xsd">
    <modelVersion>4.0.0</modelVersion>

    <groupId>com.example</groupId>
    <artifactId>test</artifactId>
    <version>1.0</version>
    <packaging>jar</packaging>

</project>

Estoy tratando de anular la configuración predeterminada en la línea de comando como esta:

mvn -Dproject.build.finalName=build clean package

Pero esto se ignora, y lo entiendo test-1.0.jar. Intenté cambiar otras propiedades, como outputDirectory, directory, artifactId, pero también fallé.

¿Cuál es la forma correcta de hacer esto?

Ver Introducción al POM

finalName se crea como:

<build>
    <finalName>${project.artifactId}-${project.version}</finalName>
</build>

Una de las soluciones es agregar propiedad propia:

<properties>
    <finalName>${project.artifactId}-${project.version}</finalName>
</properties>
<build>
    <finalName>${finalName}</finalName>
 </build>

Y ahora prueba:

mvn -DfinalName=build clean package