¿Es posible enseñar a personalizar para guardar sus variables usando comillas simples en 'lugar de quote?
Ejemplo:
…
'(package-archives '(("gnu" . "http://elpa.gnu.org/packages/")
("melpa" . "http://melpa.org/packages/")))
…
en vez de:
…
'(package-archives (quote (("gnu" . "http://elpa.gnu.org/packages/")
("melpa" . "http://melpa.org/packages/"))))
…

Si necesita compatibilidad con Emacs anteriores a 24.4, esto también funcionará:
Referencia
fuente