¿Qué hace este dispositivo en mi nuevo horno?

¿Alguien puede decirme qué es esto? Hace poco reemplacé un horno de aceite de 35 años y el nuevo horno es obviamente más complejo y tiene muchas características de seguridad que el anterior no tenía. Lo he revisado y entiendo lo que hacen todos los dispositivos nuevos ... excepto este. La placa roja sugiere que es un dispositivo de seguridad contra incendios, pero no puedo entender por qué tendría una rueda ajustable.

Ese es un interruptor con fusibles térmicos. Hay un fusible allí que cortará la energía si la temperatura en la habitación sube por encima de cierta temperatura. La rueda debe reemplazar el fusible cuando explota.

Hay uno en esta página, Beckett 12501, no estoy seguro si es el mismo que el tuyo:

http://www.beckettcorp.com/product2/productdetail.asp?detailid=66