Tengo el mismo problema No es tan importante cambiarlo cada vez, pero sigue siendo bastante molesto.
A veces no sucede, pero la mayoría de las veces sucede.
Esta mañana, cuando encendí mi macbook, comenzó en mi resolución "más espacio". Cuando conecté mi segunda pantalla, se activó la duplicación de pantalla (algo que nunca uso y no quiero). Cuando apagué la duplicación de pantalla, la pantalla de mi Macbook fue a la resolución predeterminada. Lo cambié a "más espacio". Luego desconecté el segundo monitor. Después de que la pantalla de mi Macbook se volvió negra, volvió a la resolución predeterminada nuevamente. Lo cambié a "más espacio". Luego volví a enchufar mi segundo monitor y esta vez recordó mi configuración de "más espacio". Luego desconecté el segundo monitor una y otra vez, lo recordé por la configuración de "más espacio".
Parece que recuerda la configuración hasta que apagué por completo mi Macbook. Luego, vuelve a la configuración predeterminada (y, a veces, activa aleatoriamente la duplicación de pantalla). Tengo que probar esta tesis más para ver si estoy en lo correcto.